La de empanada Gallega de Atun es simple de hacer y deliciosa en cualquier momento.Ingredientes
Para el relleno:2 o 3 cebollas medinas
1 mitad de pimientos verde y rojo
2 o 3 latas de bonito/atun
2 o 3 huevos cocidos ( opcional)
Cucharadilla de pimenton rojo dulce
aceite de Oliva ( a ojo)
sal
Para la Masa:500 grms de harina normal blanca
10-12 cucharadas de aceite del sofrito
200cc de agua tibia
1 cuacharadilla de Sal
1 cucharadilla de pimenton rojo dulce
Un huevo batido para pintar la masa
Elaboracion
Para el relleno:
Pochas las cebollas a fuego lento y los pimientos en aceite de oliva hasta que esten transparentes. Luego pones el pimenton escurres todo el guiso en un colador para obtener unas 12 -13 charadas del aceite del sofrito que usaremos para la masa mas tarde
para terminar mezclas el bonito/atun con el resto.
Cuece los huevos por unos 10 minutos
Para la Masa:Se pone la ha en harina en un bol ( no hace falta tamizarla) y se mezclan todos los ingredientes, mezcla poco a poco con una cuchara y luego pasa toda la masa a una superficie para amasar con algo de harina
Amasa, amasa y amasa hasta conseguir una masa elastica y no pegajosa, añade algo mas de liquido o harina si hiciese falta.
no te desanimes, amasa y conseguiras esta consistencia
Pon la masa en una bola y cortala en dos trozos iguales
estira la masa hasta dejara lo mas fina que puedas y ponla en una bandeja de horno ( con harina o papel aceitoso de cocinar)
Reparte el relleno encima de la masa estirada y pon los huevos cortados por encima
Igualmente estira la parte de arriba ponla por encima . trata de abrir un agujero en el medio y presionando con los dedos se sellan los bordes de la empanada a modo de cordon
Si te sobra masa puedes hacer algunos dibujos o bolitas tipicos de la empanada Galega
Para terminar pincha la empanada con un tenedor y pintala de huevo con un pincel antes de meterla en el horno precalentado
El horno yo lo pongo a 200C por unos 40- 45 minutos pero depende del tamano de la empanada y del horno, asique aqui utili
za el sentido comun. a la mitad de la cocion siempre vuelvo a pintar la empanada para que quede bien brillosa.
Cuando empieza a oler es una senal de que la empanada esta lista, tiene que estar doradita , sacala y dale golpecitos, si suena a hueco ya esta lista.
Notas:
Primero puedes hacer el relleno dejarlo enfriar en la nevera o guardarlo para el dia siguiente ya que la masa lleva muy poco hacerla y no necesita reposar
puedes cambiar el relleno si quieres en vez del atun , con carne o marisco.
tambien en vez de hacer esta empanada puede hacer empanadillas si tienes tiempo
La empanada puede ser redonda o cuadrada
La cebolla tiene que estar transparente no quemada o frita
